Pestrec mariánsky obsahuje nenasýtené mastné kyseliny ktoré sa v bežne konzumovaných potravinách vyskytujú len zriedka. Bez nich sa však nedokážu vstrebať niektoré vitamíny a minerály. Práve týmto výrazne ochudobňujeme svoj organizmus o zdraviu prospešné zložky čo sa neskôr prejaví ako rýchlejšie stárnutie náchylnosť k chorobám či obezita.